Mazanec

Pečenie mazanca pripadalo tradične na Bielu sobotu. Podľa toho, pre koho bol mazanec určený, sa líšilo jeho zloženie. Pre robotníkov a slúžky sa robil mazanec z klasického kysnutého cesta, pre návštevy sa cesto obohacovalo o hrozienka a mandle.

Suroviny

200 ml polotučného mlieka
30 g droždia
30 ml čakankového sirupu (môžeme nahradiť medom)
10 g trstinového cukru (1 PL)
100 g ovsených vločiek
150 g špaldovej celozrnnej múky
50 g gaštanovej múky (môžeme nahradiť napr. kokosovou, pohánkovou)
štipka soli (podľa chuti)
34 g žĺtkov (z 2 ks slepačích vajec)
33 g bielku na potretie (z 1 vajca)
1 PL citrónovej kôry
60 g kokosového oleja (môžeme nahradiť maslom)
100 g hrozienok
50 g mandlí na posypanie (môžeme nahradiť napr. vlašskými orechmi)

obtiažnosť
10385 kJ / porcia

Postup

Vo vlažnom mlieku rozmiešame trstinový cukor a nadrobíme doň droždie. Dobre zamiešame, prikryjeme a dáme na cca 15 minút odležať, aby vznikol kvások. Potom prilejeme sirup (med).

Vo väčšej mise zmiešame múky, jemne pomleté ovsené vločky a soľ.

Kvások zmiešame s múčnou zmesou, pridáme žĺtky, citrónovú kôru a vypracujeme cesto.

Po pár minútach miesenia pridáme do cesta kokosový olej (alebo zmäknuté maslo) a hrozienka a znovu zapracujeme do cesta.

Finálne cesto prikryjeme utierkou a dáme na cca hodinu vykysnúť na teplé miesto.

Cesto preložíme na pomúčenú dosku a vypracujeme bochník, ktorý premiestnime na plech vyložený papierom na pečenie.

Nakoniec ho potrieme rozšľahaným bielkom a posypeme nasekanými mandľami.

Pečieme cca 40–45 minút pri 175 °C.

10385 kJ / 2482 kcal

Vhodné pre celú rodinu, pre vegetariánov, zdroj vlákniny.

Tuky
105,0 g
Sacharidy
10,0 g
Bielkoviny
72,0 g
Vláknina
55,0 g

Ďalšie recepty

35 minút
Veľkonočné menu
Fazuľky zapečené s varenými vajcami
4
porcie
obtiažnosť
930 kJ / porcia
akce
Ako vám test metabolizmu pomôže k štíhlej postave?
35 minút
Dezerty
Veľkonočné menu
Veľkonočný baránok s orieškami
15
porcií
obtiažnosť
707 kJ / porcia

Vaše premeny

Natalia Raupach

Máme to vo svojich rukách

Oleg Guman

Jedálniček mi bol nastavený tak, aby čo najviac zohľadňoval moje chuťové preferencie, aj časové možnosti

Jitka Zápotočná

Doteraz sa mi podarilo schudnúť 26 kg