Suroviny
4 filety zubáča obyčajného (700-800 g)
50 g ghí (prepustené maslo)
hladká múka
čerstvo mleté čierne korenie
drvená rasca
soľ
olivový olej
4
Postup
Filety dobre očistené od šupín narežeme v mieste kože, aby sa porcie nepokrútili.
Z druhej strany mäso dostatočne osolíme, ľahko okoreníme čiernym korením, drvenou rascou a trochu pokvapkáme olivovým olejom.
Porcie obalíme v hladkej múke iba zo strany, kde je koža. Pečieme do chrumkava v steakovej panvici na rozpustenom ghí kožou dole. Ak je porcia hrubšia, opekáme aj z druhej strany.
Rybu podávame s vychladeným jednoduchým zemiakovým šalátom.
4 porcie | doba prípravy 20 minút | 970 kJ / 232 kcal
