Šošovicová polievka na indický spôsob
Na tejto polievke, vhodnej na obed alebo na večeru, si pochutí prakticky každý. Červená šošovica je zdrojom vlákniny, ale nenafukuje. Neobsahuje totiž šupku. Je preto vhodná aj pre tých, ktorým strukoviny štandardne prekážajú. Je plná zeleniny – teda vitamínov a minerálnych látok – a je bezlepková, bez laktózy, ideálna nielen pre milovníkov vegánskej kuchyne.
Suroviny
160 g červenej šošovice
3 PL olivového oleja
70 g cibule
1 strúčik cesnaku
100 g mrkvy
50 g červenej papriky
1 cm čerstvého zázvoru
30 g paradajkového pretlaku
500 ml zeleninového vývaru
štipka soli
štipka škorice
150 ml kokosového mlieka
hrsť čerstvej petržlenovej vňate
4
Postup
Do vriacej osolenej vody dáme variť šošovicu podľa návodu na obale. Potom na oleji speníme vo väčšom hrnci nadrobno nakrájanú cibuľu, roztlačený cesnak, nastrúhanú alebo nadrobno nakrájanú mrkvu, jemne nakrájanú papriku a nastrúhaný zázvor. Až zelenina začne mäknúť, pridáme paradajkový pretlak a dôkladne všetko premiešame. Až potom pridáme uvarenú šošovicu a zalejeme vývarom. Chvíľu na miernom plameni povaríme, osolíme, pridáme škoricu a rozmixujeme tyčovým mixérom tak, aby v polievke stále zostali kúsky šošovice a zeleniny. Nakoniec zjemníme kokosovým mliekom a podávame ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.
4 porcie | doba prípravy 20 minút | 1411 kJ / 337 kcal
Vhodné pre: celú rodinu, pre vegetariánov a vegánov, zdroj vlákniny, nízky glykemický index
